« Elle est intolérante au gluten. » Inès m’a glissé ça très sérieusement, en parlant de Leila. Sa copine venait à son anniversaire. J’ai appelé sa maman, Nassima, le soir même. On a parlé gâteaux, farines et boulangeries. Elle en connaît un rayon. Alors on a écrit cet article ensemble. On a testé et goûté dans les meilleures boulangeries sans gluten de Paris. Nos adresses préférées vont de Chambelland à Maison Plume, en passant par Copains et Noglu. Même Léo, fou de croissants classiques, a validé un cake marbré sans gluten. Paris se déguste aussi sans blé.
Pour les parents pressés
- Croquer le pain Cinq Grains, beurre d’amande à la main.
- Partager un pain Copains encore chaud sur un banc parisien.
- Fondre pour le moelleux chocolat pistache signé Noglu au comptoir.
- Goûter chez Maison Plume un fraisier léger comme un nuage.
- Mordre à Montmartre dans un croissant doré vraiment sans gluten.
Chambelland, l’artisan du riz et du levain
C’est Nassima qui nous a soufflé le nom de Chambelland. « Tu vas voir, ce n’est pas juste une boulangerie, c’est un manifeste. » Elle n’exagérait pas. Ici, les pains se travaillent à partir de farines bio naturellement sans gluten. Elles sont moulues dans leur propre moulin, à Malijai, dans le sud de la France. Une exigence de qualité rare.
Un biologiste devenu boulanger a posé les bases de la maison. Sa boulangerie artisanale maîtrise tout, des rizières de Lombardie à la croûte dorée. Des ingrédients issus de l’agriculture biologique, de l’eau, du sel, un levain naturel maison. Le résultat : des pains bio sans gluten, denses, parfumés, faciles à digérer. Des produits simples, sans additifs.
Avec Inès et Nassima, on a craqué pour :
- Le Village, au sarrasin, rustique à souhait. Parfait au petit-déjeuner avec une confiture maison.
- Le Cinq Grains, pavot, tournesol, lin et sésame. Inès l’a élu meilleur pain du monde avec son beurre d’amande.
La vraie surprise reste le rayon pâtisserie, souvent vegan. Le cake marbré ? Moelleux, fondant, jamais écœurant. On en a glissé un dans le sac pour un goûter gourmand au parc. Ces pâtisseries sans gluten se conservent très bien, pratique pour les fringales imprévues. Une référence des boulangeries sans gluten à Paris, deux adresses comprises.
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📍 Chambelland Oberkampf
14 rue Ternaux, 75011 Paris
🕒 Lundi à samedi : 8h30 – 19h30 | Dimanche : 9h – 18h
📞 +33 1 43 55 07 30
📍 Chambelland Batignolles
43 rue Brochant, 75017 Paris
🕒 Lundi, mercredi à samedi : 8h30 – 19h30 | Dimanche : 9h – 14h (fermé le mardi)
📞 +33 1 40 25 04 68
Copains, l’ami du petit-déjeuner sans gluten
Chez Copains, on s’est senti accueilli comme chez une bande d’amis. Un dimanche matin, on a poussé la porte, dans le quartier Montorgueil. Inès et Nassima étaient de la partie. L’odeur des pains tout juste sortis du four a fait le reste. Le nom dit tout : en vieux français, les copains partagent le même pain.
Cette boulangerie bio et sans gluten aligne des pains dorés au sarrasin et au maïs. Le sans gluten est ici une évidence, jamais un argument. Croûte qui croustille, mie fondante, recettes pensées pour tous, régime ou non. On a partagé une baguette encore tiède sur un banc voisin. Inès s’est ruée sur une madeleine vegan, bluffée par la texture. Deux tables en terrasse accueillent les petits gourmands, quand on arrive à trouver une place.
Côté vitrine, un festival de viennoiseries et de produits sans gluten. Financiers, cookies, tartelettes : un choix qui donne le tournis. Nassima y fait le plein de produits bio chaque semaine, à prix doux. L’adresse ne désemplit pas, tout Paris s’y presse. Les boulangeries Copains se multiplient, du 2e au 18e. La carte des adresses bouge vite, la version à jour vit sur leur compte Instagram.
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📍 Copains Royale – 5 rue Royale, 75008 Paris
📍 Copains Rosiers – 36 rue des Rosiers, 75004 Paris
📍 Copains Opéra – 9 avenue de l’Opéra, 75001 Paris
📍 Copains Studio Montorgueil – 62 rue Montorgueil, 75002 Paris
📍 Copains Tiquetonne – 60 rue Tiquetonne, 75002 Paris
📍 Copains Rive Gauche – 68 rue des Saints-Pères, 75006 Paris
📍 Copains Victor Hugo – 90 avenue Victor Hugo, 75016 Paris
📍 Copains Batignolles – 61 rue Legendre, 75017 Paris
📍 Copains Abbesses – 8 rue des Abbesses, 75018 Paris
🕒 Horaires : tous les jours de 8h à 19h
Noglu, le pionnier du sans gluten à la française
Noglu a ouvert la voie du sans gluten dans la capitale. Fondée en 2012 par Frédérique Jules, l’enseigne a prouvé qu’on pouvait tout se permettre. Nassima m’avait prévenue : « Ton moelleux chocolat ne fera pas long feu. » Elle avait deviné juste.
L’ambiance rappelle un grand coffee shop parisien, élégant et accueillant. La belle vitrine donne envie de tout goûter. Viennoiseries dorées, pains rustiques, pâtisseries fines et gâteaux de voyage, tous sans gluten. Mention spéciale pour le moelleux vegan chocolat pistache, intense, parfait avec un café corsé.
Noglu ne s’arrête pas aux douceurs. Quiches, salades fraîches, plats sains et sans gluten, cuisinés sur place. Une vraie table pour déjeuner. Les restaurants végétariens à Paris ont connu ça il y a dix ans. Ces restaurants sans gluten suivent le même chemin, pour bien des familles. Le coin épicerie permet d’acheter des produits fins à rapporter à la maison.
Leur coffee shop Le Pont Traversé reste cent pour cent sans gluten. Il occupe une ancienne librairie du 6e. Un décor de roman, rue de Vaugirard, et une adresse qui vaut le détour. Deux adresses complètent la carte dans Paris, à Grenelle et à Basfroi.
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📍 Noglu Basfroi – 15 rue Basfroi, 75011 Paris
🕒 Lun–Ven : 9h–16h | Sam : 9h–17h | Dim : 9h–16h
📞 +33 1 42 36 52 50
📍 Noglu Grenelle – 69 rue de Grenelle, 75007 Paris
🕒 Lun–Ven : 8h30–19h | Sam : 9h–19h | Dim : 9h–18h30
📞 +33 1 58 90 18 12
📍 Noglu Le Pont Traversé (6e) – 62 rue de Vaugirard, 75006 Paris
🕒 Lun–Mer : 8h30–18h30 | Jeu–Sam : jusqu’à 22h30 | Dim : 9h–19h
📞 +33 1 45 44 60 15
📍 Noglu Le Pont Traversé (12e) – 5 rue Antoine Vollon, 75012 Paris
🕒 Lun–Ven : 8h30–17h30 | Sam–Dim : 9h–18h
📞 Téléphone non communiqué
Maison Plume, la douceur sans sucre ni gluten
Pour se régaler sans culpabiliser, on file chez Maison Plume. Cette pâtisserie coffee shop est située dans une rue tranquille du Marais. Sa fondatrice, Tara Pidoux, connaît l’intolérance au gluten de l’intérieur. Sa promesse tient en un mot : la douceur, sans sucres ajoutés.
Sucre blanc, farine raffinée ? Non merci. Les recettes reposent sur une base de farines de lupin et de poudre d’amande. La stévia adoucit le tout, sans amertume. Nassima, dont plusieurs proches surveillent leur alimentation, en a fait sa planque du samedi.
On a fondu pour le fraisier sans gluten, à déguster sur place. Aérien comme un nuage. Le flan pistache est devenu notre coup de cœur immédiat. Leila et Inès partageaient une part pomme cannelle avec un thé glacé. L’été, leurs glaces sans sucre nous ont bluffées, framboise estragon en tête. Un salon feutré, parfait à Paris pour un moment entre filles. Avant de repartir, on a rempli le tote de cookies et de sablés délicieux. Leurs pâtisseries font du bien à tout le monde. Une parenthèse comme Paris en offre peu.
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📍 Maison Plume
61 rue Charlot, 75003 Paris
🕒 Mardi : 14h – 19h | Mer–Sam : 11h – 19h | Dim : 11h – 18h30
📞 +33 1 71 39 35 02
La Manufacture du Sans Gluten, le croustillant de Montmartre
Ce mercredi-là, on avait un objectif : une virée gourmande entre filles. On avait repéré l’adresse sur Instagram. Avec Inès et Nassima, on a grimpé la rue des Abbesses sous le soleil. Juste en face de l’épicerie du film Amélie Poulain, une pépite sans gluten à découvrir. Une odeur de four chaud et de fruits mijotés enveloppe la boutique.
Tout est fait sur place, dans une ambiance artisanale et rassurante. Du cent pour cent sans gluten, sans trace ni compromis. Les baguettes dorées, à la croûte qui chante sous la main, partent vite. Les clients font la queue dès 9h le dimanche. Inès n’a pas résisté à un croissant tiède. Verdict : « Maman, il est meilleur que celui de la boulangerie d’à côté. »
Les pains spéciaux ne sont pas en reste. On a aussi partagé un pain aux céréales moelleux. Puis un sandwich chèvre et tomates confites, avalé sur les marches du Sacré-Cœur. Tout Paris grimpe à Montmartre le dimanche, mieux vaut viser le matin. Les viennoiseries partent tôt, sans doute parmi les meilleurs croissants sans gluten de Paris. La Manufacture du Sans Gluten respire la sincérité, jusque dans son snacking maison. Un quartier de carte postale, et notre coup de cœur parmi toutes ces adresses.
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📍 La Manufacture du Sans Gluten
2 rue Androuet, 75018 Paris
🕒 Lundi à jeudi : 9h – 18h | Vendredi à dimanche : 9h – 19h
📞 +33 6 67 25 25 25
Boulangerie sans gluten à Paris : les questions qu’on nous pose
Quelle adresse choisir en cas de maladie cœliaque ?
L’intolérance au gluten impose une alimentation stricte et un atelier dédié, non négociable. Ces cinq boulangeries de Paris travaillent sans blé, aucun risque de trace. Les personnes souffrant de maladie cœliaque peuvent donc y manger sans crainte. Chaque établissement détaille ses produits sur demande.
Peut-on acheter du pain sans gluten partout à Paris ?
Pas encore dans tous les arrondissements de Paris, mais on peut trouver son bonheur. Les boulangeries se concentrent au centre, et le 11e est une bonne pioche. Les pains voyagent bien, les e-shops livrent en Île-de-France. Avant d’y aller, mieux vaut vérifier les horaires.
Trouve-t-on aussi des restaurants sans gluten dans la capitale ?
Oui, l’offre grandit chaque année, à Paris comme ailleurs en France. Noglu sert de vrais déjeuners. D’autres boulangeries et restaurants suivent le mouvement. Pour manger tranquille, mieux vaut savoir si la cuisine est dédiée.
Les pâtisseries sans gluten sont-elles vraiment gourmandes ?
Oui, nos cobayes de 7 et 11 ans le confirment. Dans ces boulangeries, tout est savoureux. Pâtisseries, viennoiseries, gâteaux réalisés à la farine de riz complet. La pâtisserie sans gluten a fait d’énormes progrès, de quoi varier les plaisirs.
Comment trouver une adresse fiable près de chez soi ?
Les avis Google et les groupes Facebook aident beaucoup, à Paris comme en banlieue. Les bonnes adresses se partagent entre parents, le mode de fabrication doit rester transparent. Cet article est mis à jour après chaque dégustation en famille.