“Elle est intolérante au gluten”, m’a glissé Inès avec un air très sérieux en parlant de sa copine Leila, invitée à sa fête d’anniversaire. Ni une ni deux, me voilà en train de téléphoner à sa maman, Nassima. On a parlé gâteaux, farines et anniversaires, puis, très vite, de boulangeries. Nassima en connaît un rayon, et moi, mon instinct de rédactrice a repris le dessus : et si on écrivait cet article ensemble ?
C’est donc un travail à 4 mains — ou 8 si on compte les petites mains très gourmandes d’Inès et Leila — qu’on vous partage aujourd’hui. On a testé, goûté, questionné, et même recraché du pain (juste une fois, promis). De Chambelland à Maison Plume, en passant par Copains et Noglu, voici nos adresses chouchoutes pour se régaler sans gluten mais avec beaucoup de plaisir. Et vous verrez, même Léo, notre amateur de croissants bien dodus, a fini par s’extasier sur un cake marbré sans gluten. C’est dire !
🌟 Et si vous jetiez un œil à nos autres pépites ?
🍞 Chambelland, l’artisan du riz et du levain
C’est Nassima qui nous a soufflé le nom de Chambelland, en me glissant un petit : “Tu vas voir, c’est pas juste une boulangerie, c’est un manifeste.” Et elle n’exagérait pas. Chez Chambelland, le pain devient une œuvre d’art, façonnée à partir de farines naturellement sans gluten, moulues dans leur propre moulin à Malijai, en Provence. Ce n’est pas du “pain sans gluten” à rattraper, c’est du pain tout court, bio, savoureux et vivant.
Fondée en 2012 par Thomas Teffri-Chambelland, un biologiste reconverti en boulanger, cette boulangerie artisanale maîtrise tout de A à Z. Des rizières bio en Lombardie jusqu’à la croûte dorée de leur pain signature, chaque étape est pensée dans une démarche durable. Le résultat ? Des miches à la fois denses, parfumées, et faciles à digérer. Sans additif, avec juste de l’eau, du sel, du levain naturel de riz, et beaucoup de temps. Une vraie leçon de pains sans gluten, version excellence.
🥖 Avec Inès et Nassima, on a craqué pour :
- Le Village, un pain rustique au riz complet et sarrasin. Idéal pour le petit déjeuner, surtout avec une touche de confiture maison.
- Le Cinq Grains, aux graines de pavot, tournesol, lin, sésame… croquant à souhait. Inès l’a élu “meilleur pain du monde” avec son beurre d’amande.
Mais la vraie surprise, c’est le rayon pâtisserie. Leurs créations, souvent véganes, sont à tomber. Le cake marbré ? Moelleux, fondant, et naturellement sucré. On en a glissé un dans notre sac, direction goûter au parc. Grâce au levain naturel de riz, leurs pâtisseries se conservent super bien. Pratique pour les gâteaux de voyage petite restauration (et les fringales imprévues).
Cette adresse coche toutes les cases : boulangerie bio et sans gluten, recettes pensées pour tous, une vraie référence parmi les boulangeries sans gluten à Paris. Et surtout, un choix délicieux, que l’on soit concerné par une intolérance ou simplement curieux. Ici, tout repose sur une base de farines de qualité, sans compromis sur le goût.
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📍 Chambelland Oberkampf
14 rue Ternaux, 75011 Paris
🕒 Lundi à samedi : 8h30 – 19h30 | Dimanche : 9h – 18h
📞 +33 1 43 55 07 30
📍 Chambelland Batignolles
43 rue Brochant, 75017 Paris
🕒 Lundi, mercredi à samedi : 8h30 – 19h30 | Dimanche : 9h – 14h (fermé le mardi)
📞 +33 1 40 25 04 68
🥐 Copains, l’ami du petit déj’ sans gluten (et sans compromis)
Chez Copains, on s’est senti accueilli comme chez une bande d’amis qui connaît son levain sur le bout des doigts. Un dimanche matin à Montorgueil, avec Inès et Nassima, on a poussé la porte de cette boulangerie bio et sans gluten, attirées par l’odeur du pain tout juste sorti du four. Ambiance chaleureuse, comptoir bien garni… et une étagère entière dédiée aux viennoiseries, pâtisseries, gâteaux de voyage. Le bonheur.
Chez Copains, tout est pensé pour plaire à tous, que l’on suive un régime ou pas. Les pains au levain de riz, faits à partir de farines naturellement sans gluten (riz, sarrasin, maïs), ont une croûte dorée et une mie fondante. On a partagé une baguette encore tiède sur un banc, à deux pas de là. Croustillante à souhait. Inès s’est ruée sur une madeleine vegan, bluffée par sa texture.
Et ce n’était qu’un début. Côté pâtisserie, c’est un festival : financiers, cookies, tartelettes, souvent à indice glycémique bas et toujours naturellement sans gluten. Nassima me glisse en riant : “Tu veux un bon plan gluten prix ? C’est ici.” Elle y revient chaque semaine pour faire le plein de produits sans gluten à prix doux.
En plus, ils ont tout compris côté pratique : neuf adresses à Paris, toutes ouvertes tous les jours, parfaites pour une pause gourmande ou un encas à glisser dans nos sachets de café pour plus tard. Certaines proposent même de la petite restauration nos jus, idéale pour prolonger la balade.
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📍 Copains Royale – 5 rue Royale, 75008 Paris
📍 Copains Rosiers – 36 rue des Rosiers, 75004 Paris
📍 Copains Opéra – 9 avenue de l’Opéra, 75001 Paris
📍 Copains Studio Montorgueil – 62 rue Montorgueil, 75002 Paris
📍 Copains Tiquetonne – 60 rue Tiquetonne, 75002 Paris
📍 Copains Rive Gauche – 68 rue des Saints-Pères, 75006 Paris
📍 Copains Victor Hugo – 90 avenue Victor Hugo, 75016 Paris
📍 Copains Batignolles – 61 rue Legendre, 75017 Paris
📍 Copains Abbesses – 8 rue des Abbesses, 75018 Paris
🕒 Horaires : tous les jours de 8h à 19h
🍴 Noglu, le pionnier du sans gluten à la française
S’il y a bien une enseigne qui a ouvert la voie du naturellement sans gluten à Paris, c’est Noglu. Fondée il y a plus de dix ans par Frédérique Jules, cette adresse emblématique a prouvé qu’on pouvait manger sans gluten sans rien céder au plaisir. Quand j’ai annoncé à Nassima notre passage là-bas, elle m’a prévenue : “Tu ne verras même pas la couleur de ton moelleux chocolat.” Elle avait deviné juste.
L’ambiance est celle d’un grand coffee shop parisien, élégant et accueillant. En vitrine : viennoiseries dorées, pains au levain naturellement sans gluten, et des pâtisseries gateaux de voyage petite restauration à tomber. Mention spéciale pour le moelleux vegan chocolat-pistache, intense et fondant, parfait avec un café bien corsé.
Mais Noglu ne s’arrête pas aux douceurs : c’est aussi une adresse de petite restauration nos jus presses, avec quiches, salades fraîches, et plats chauds maison. C’est sain, équilibré, et tout est fait sur place. Leur épicerie permet de prolonger l’expérience à la maison ou de remplir nos sachets de café de douceurs à partager : pâtes bio, tartinades, biscuits… Et bien sûr, il y a aussi leur e-shop pains viennoiseries pâtisseries gâteaux, pratique pour ceux qui habitent loin.
Avec quatre adresses à Paris, bien réparties dans les quartiers gourmands, Noglu s’impose comme une référence des boulangeries naturellement sans gluten. Un lieu à découvrir que vous soyez parisien ou juste de passage — sans stress et avec un gluten prix franchement raisonnable.
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📍 Noglu Basfroi – 15 rue Basfroi, 75011 Paris
🕒 Lun–Ven : 9h–16h | Sam : 9h–17h | Dim : 9h–16h
📞 +33 1 42 36 52 50
📍 Noglu Grenelle – 69 rue de Grenelle, 75007 Paris
🕒 Lun–Ven : 8h30–19h | Sam : 9h–19h | Dim : 9h–18h30
📞 +33 1 58 90 18 12
📍 Noglu Le Pont Traversé (6e) – 62 rue de Vaugirard, 75006 Paris
🕒 Lun–Mer : 8h30–18h30 | Jeu–Sam : jusqu’à 22h30 | Dim : 9h–19h
📞 +33 1 45 44 60 15
📍 Noglu Le Pont Traversé (12e) – 5 rue Antoine Vollon, 75012 Paris
🕒 Lun–Ven : 8h30–17h30 | Sam–Dim : 9h–18h
📞 Téléphone non communiqué
🍰 Maison Plume, la douceur sans sucre ni gluten (oui, c’est possible)
Si vous cherchez une adresse pour faire plaisir sans culpabiliser, c’est chez Maison Plume qu’il faut filer. Planquée dans une rue tranquille du Marais, cette petite pâtisserie-coffee shop a été fondée par Tara Pidoux, passionnée de gastronomie, intolérante au gluten, et bien décidée à prouver qu’on peut se régaler sans sucres ajoutés, sans gluten, et avec le sourire.
Ici, aucun sucre blanc, ni farine raffinée. Les douceurs sont conçues avec des farines de lupin, de riz complet et de poudre d’amande, et sucrées à la stévia (sans amertume, promis). Le résultat : indice glycémique bas, textures fondantes, et zéro frustration. Nassima, dont plusieurs proches sont diabétiques, m’a soufflé que c’était sa “planque secrète du samedi après-midi”.
🥄 Côté vitrines, on a fondu pour :
- Le Plume citron meringuée, vif, crémeux, ultra frais.
- Le fraisier sans gluten, aérien comme un nuage.
- Et le flan pistache, notre coup de cœur du jour, dégusté sur place dans le calme feutré du salon.
Pendant ce temps, Leila et Inès se partageaient une Plume pomme-cannelle vegan avec un thé glacé. Puis, on a craqué pour les glaces sans sucre : framboise-estragon pour Leila, abricot-romarin pour Nassima. Franchement bluffant.
Avant de repartir, on a rempli notre tote de cookies, sablés, pâtes à tartiner et un sachet de café bio torréfié sur place. Maison Plume, c’est une parenthèse poétique, douce, et naturellement sans gluten, qui fait du bien à tout le monde.
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📍 Maison Plume
61 rue Charlot, 75003 Paris
🕒 Mardi : 14h – 19h | Mer–Sam : 11h – 19h | Dim : 11h – 18h30
📞 +33 1 71 39 35 02
🍰 La Manufacture du Sans Gluten, l’adresse de Montmartre qui a du croustillant
Ce mercredi-là, on avait un seul objectif : dénicher une bonne adresse gourmande entre filles. Avec Inès et Nassima, on a grimpé jusqu’aux Abbesses sous le soleil, et juste en face de la fameuse épicerie du film Amélie Poulain, on a découvert cette petite pépite. Dès qu’on passe la porte, une odeur irrésistible de four chaud et de fruits mijotés vous enveloppe.
Tout ici est fait sur place, dans une ambiance artisanale et rassurante. Pas de gluten dans l’air, et encore moins dans l’assiette : c’est du 100 % maîtrisé, sans trace ni compromis. On a craqué pour une baguette bien dorée, avec une croûte qui chante sous la main. Inès, elle, n’a pas résisté à un croissant encore tiède. Verdict : “Maman, il est meilleur que celui de la boulangerie d’à côté.” Voilà.
On a aussi partagé un pain aux céréales très moelleux, puis un sandwich au chèvre et tomates confites. Parfait à emporter pour pique-niquer sur les escaliers du Sacré-Cœur. Et ce que j’ai adoré ici, c’est le snacking maison, pensé pour les petites faims comme les grands appétits.
La boutique respire la sincérité. On sent que c’est fait avec le cœur, et ça se ressent dans chaque bouchée. Une vraie pause plaisir au milieu d’un quartier carte postale, avec un accueil plein de chaleur. Inès a déjà demandé si on y retournait samedi. On dirait bien que oui.
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📍 La Manufacture du Sans Gluten
2 rue Androuet, 75018 Paris
🕒 Lundi à jeudi : 9h – 18h | Vendredi à dimanche : 9h – 19h
📞 +33 6 67 25 25 25
🛒 Infos pratiques, tips et bonus gourmands
Après cette virée 100 % sans gluten, entre douceurs et découvertes, on a réuni quelques infos précieuses qu’on aurait aimé avoir dès le départ. Alors on vous les partage, entre nous.
🕒 Horaires & e-shops
Bonne nouvelle : toutes les adresses qu’on a testées proposent de larges horaires, même le dimanche. Certaines ont aussi un e-shop bien pratique pour commander pâtisseries, gâteaux ou viennoiseries directement depuis son canapé, tasse à la main.
☕ Cafés torréfiés à Paris beauty
Pour accompagner nos douceurs, on adore glisser dans notre tote un sachet de café fraîchement torréfié. Celui de Paris beauty est délicat, et sublime n’importe quel cookie ou cake sans gluten.
🧃 Petite restauration & jus pressés
Envie d’un déjeuner léger ou d’un encas ? Noglu et la petite boutique près des Abbesses proposent aussi de la petite restauration avec des jus frais, parfaits pour les balades improvisées.
💡 Le tip de Nassima
Évitez le rush entre 12h30 et 14h le week-end. Elle y va toujours à 11h ou en fin de journée. On l’a suivie, et on n’a pas fait la queue. Magique.
❤️ Notre top 3 entre filles
- Le cake marbré tout moelleux de Chambelland (Inès)
- Le croissant croustillant d’Abbesses, dégusté encore tiède (Leila)
- Le fraisier léger et sans sucre de Maison Plume (moi)
